Ну вот, а хочеться ж на Новый год что нибуть деликатесное. Успокоим себя - неизвестно что за рыба и за 400, в наше время капитализма. ---0--- Почему к новому только рыба?

В одной из передач из цикла "Среда обитания" было сказано,что сами рыбаки-профессионалы едят только замороженную рыбу, при низкой температуре погибают в рыбе все гельминты. У нас,похоже, часто продают размороженную рыбу под видом охлажденной. А форель чаще из фозяйств,которые разводят рыбу, вот и подумаешь,прежде чем посолить ее сычужным посолом. За сутки точно ни гельминты,ни их яйца не погибнут. Чему мы только себя не подвергаем.

Врут. Ещё в школе говорили, что личинки паразитов выдерживают не толлько низкие температуры, но и варку в течение часа, а это +100 по Цельсию.
Наиболее надёжный способ это термическая обработка. А профессионалы уху летом прямо на берегу готовят из свежей рыбы.. Никто её замораживать не будет.
В рыбохозяйствах делают всё, чтоб паразитов не было, ведь там рыбы ОЧЕНЬ много.

Почему к новому только рыба? Ну не только, а рыба - не знаю, очень хоцца, лет 15 назад, летал в отпуск на Енисей, благо билет бесплатный, ещё служил, и там, часа за два наловили втроём по мешку хорошей рыбы, они её костыркой называли. Всем так понравилась та рыба. А сейчас жена к праздникам её посолит и такая закуска ... .

Не поняла. 15 лет назад налловили, а теперь солите?

Не, первый раз 15 лет назад наловил, и понравилась, а теперь покупать приходиться

Владимир, вы рыбу, как закуску очень цените, а просто, в качестве еды она вас уже не привлекает?

Да,нет,Серый, в той передаче комментировали врачи-биологи. У меня как-то нет причины им не доверять. При глубокой и длительной заморозке гельминты погибают, а вот охлажденная рыба, и особенно пресноводная, кишит ими. Да, кто у нас ее проверяет на их наличие,так что нам самим нужно быть осторожными. Я вот думаю, может ее вначале заморозить, а потом солить. Из красной у нас в замороженном виде только горбушу продают, и кета иногда попадает. А путассу мне кажется вкусной рыбой, во всяком случае когда кошке варю, спинки сама съедаю, уваровываю .

"При глубокой длительной заморозке" говорите.
Вы продукты покупаете, чтоб через год есть, макаете в жидкий азод и в ледник? Уверяю вас после каждой заморозки рыба теряет свои товарные качества. Сами наверное понимаете, что вода в клетках кристаллизуется и разрушает ткани.
А вообще ни разу не видал солёной рыбы из пресноводных водоёмов. Вы разве видели слабо солёную щуку или карася пряного посола?
Речную и озёрную рыбу варят, жарят и запекают.
Горбуша и кета для большинства слишком дороги, путассу - рыба морская. Кстати, та же горбуша в реки заходит лишь на нерест.

Серый, а как же форель? Нет ничего лучше форели слабой соли, а ее разводят в рыбхозяйствах. Да, посолить можно, в принципе, любую рыбу. Даже ту же плотву, или по-вашему, сорогу. Мы в детстве ее очень любили, попробуйте, вкусно! А с Дальнего Востока рыба к нам попадает как раз в состоянии глубокой заморозки. Важно правильно такую рыбу разморозить, ни в коем случае нельзя этого делать при комнатной температуре,лучше за два дня положить в холодильник на полочку,она постепенно и разморозится.